Hello à tous; depuis qlq années maintenant je m’offre un gros bbq pour mon anniversaire.
C’est convivial gourmand et simple pour autant de monde (ça demande pas trop trop de préparation)
Il se compose généralement
- de viandes
- de pains de l’épicerie Turque (divin)
- d’oignons crus au sumac
- de salade de tomate
- légumes grillés
- sauce blanche faite par mes soins

Tout le monde compose son kebab

Mais je me demande si je ne ferais pas une sauce aux herbes type chimichurri à ajouter dedans pour rafraîchir le tout.

Si vous avez des idées je prends ! 🕺😎

Première fois que j'en fais. Je mettrai moins de sauce la prochaine fois :)

J'ai eu plusieurs cocottes font d'entrée de gamme et a chaque fois cela ses soldé par des impacts dans l'émail donc déchetterie.

La je veux du coup partir sur une des deux marque en titre (ou autre si vous avez des conseils). Ceux qui ont essayé que conseillez vous?

De plus je pensais partir sur du revêtement brut comme sur la photo pour éviter les problèmes d'émail, c'est bien comme revêtement ? J'ai cherché sur le sub mais n'ai pas trouvé de post concernant ce revêtement spécifique

au restaurant japonais Sakana à Kuala Lumpur, Malaisie 🇲🇾

Le sakana nigiri comprend du thon, du thon mi-gras, du vivaneau taï, du saumon japonais, de la sériole et des crevettes rouges.

On est loin de l'équilibre : c'est gras et sucré , il n'y pas de fibre... mais c'est tellement bon.

Ingrédients

Pour la glace au beurre de cacahuète

• 180 g de crème entière fluide bien froide elle doit être bien froide et entière, sinon elle ne montera pas
• 20 g de lait
• 100 g de lait concentré sucré
• 60 g de beurre de cacahuète

Pour le caramel moelleux aux cacahuètes

• 80 g de sucre
• 120 g de crème entière fluide
• 40 g de beurre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 120 g de cacahuètes grillées non salées

Pour l'enrobage au chocolat

• 300 g de chocolat noir à 55% ou mieux, un mélange de chocolat noir 55% et de chocolat au lait 40%
• 30 g d'huile de tournesol

Instructions

Préparez la glace

• A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème bien froide en chantilly.
• Battez ensemble le beurre de cacahuète, le lait concentré sucré et le lait dans un autre récipient, puis ajoutez cette préparation à la chantilly.
• Battez les deux préparations ensemble brièvement, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Versez la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé sur 2-3 cm d'épaisseur maximum, ou versez dans des moules à barres chocolatées en silicone.
• Réservez 2 jours au congélateur

Préparez le caramel moelleux

• Faites chauffer la crème (elle doit être très chaude au moment de la verser dans le caramel pour éviter le choc des températures).
• Dans une casserole, versez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Ajoutez la crème chaude en une fois en faisant très attention aux projections.
• Remuez bien et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la caramel soit dissout.
• Hors du feu, ajoutez le beurre puis le sel en remuant vivement.
• Versez dans un pot et laissez refroidir.
• Mélangez le caramel au cacahuètes et réservez au frais.
• Etalez le caramel aux cacahuètes sur le mélange glacé puis remettez au congélateur pour que le tout durcisse suffisamment.

L'enrobage au chocolat

• Au moins une heure avant l'enrobage, pour bien laisser le temps au chocolat de refroidir, préparez l'enrobage en faisant fondre le chocolat et l'huile 1 minute au micro-ondes.

Le montage

• Au dernier moment, découpez des barres de glace de 6-8 cm à l'aide d'un couteau (ou démoulez vos barres)
• Trempez chaque barre dans le chocolat fondu puis déposez-les au fur et à mesure sur un plat recouvert de papier sulfurisé
• Remettez les barres au congélateur jusqu'au moment de les consommer

J'ai suivi une recette pourtant populaire mais le gâteau s'écroule sur lui même. Vous avez une idée de comment ce fait-il ?

Je cuisine beaucoup mais ne fait jamais d'entremets en dehors des tartes. J'ai bien envie de progresser.

Edit : je précise que une fois monté je l'ai laissé une nuit au frigo et que j'ai dressé (tant bien que mal) la chantilly au dernier moment.

Bonjour

J'ai acheté de l'ail nouveau au marché et j'ai l'impression d'être bien bête parce qu'il n'y a aucune gousse à l'intérieur. Est-il encore trop jeune? J'en fais quoi? Merci

Une copine qui aime ça m'a envoyé cette photo. J'avoue qu'avec tout ce que j'ai vu concernant son odeur ça me fait peur, mais c'est peut-être délicieux !

au restaurant gastronomique Al Halabi à Kuala Lumpur, Malaisie 🇲🇾

Je suis de Belgique et je voue une passion pour la cuisine traditionnelle française. Et javais vu défiler, dans une émission de cuisine, une vieille recette tombée en désuétude : le poulet Gaston Gerard. C'est une vieille recette dijonnaise datant des années 30 composé de poulet, moutarde de Dijon (je la remplace par de la moutarde à l'ancienne), de vin blanc, de crème fraîche, de paprika et de comté râpé. Je rajoute personnellement un peu de fond de veau dans ma sauce pour donner encore plus de caractère au plat mais ce n'est clairement pas obligatoire. Et concernant le comté, je la rajoute à la fin avant d'enfourner mon plat au four (cuisson 185 degrés en chaleur tournante jusqu'à avoir une belle coloration dorée). Je sais que le plat n'est pas très joli mais il est très goûteux et surtout réconfortant.

Bonjour à tous, j'ai cuisiné hier pour la première fois avec une poêle en inox sur de l'induction et comme pour beaucoup de monde, j'ai pas mal galéré (rip mes galettes de courgettes cramées).

En cherchant ce matin (ce que j'aurais probablement du faire avant et non après...), je pense que j'ai mis le feu trop fort (6/7, le max étant 12), et peut être pas assez attendu que le poêle chauffe.

J'ai réussi à récupérer en majeure partie l'intérieur de la poêle (merci la paille de fer!), mais par contre un truc très bizarre : ça a laissé des traces sur ma plaque, que je n'arrive pas à enlever (on la nettoie avec de la pâte blanche normalement). J'ai pu en enlever une partie, et ça a laissé comme des traces de brûlé sur mon éponge (même couleur que le dessous de ma poêle), mais je n'arrive pas à enlever le reste. On le sent bien en relief, et quand je gratte avec l'ongle, les petites bulles du milieu s'en vont un peu (en laissant des traces de graisse) mais pas du tout ce qu'il y autour du feu (j'espère que c'est clair...).

J'ai essayé de chercher sur internet mais apparemment personne n'a eu ce problème (par contre merci un veux post de ce sub qui va m'aider à récupérer le reste de ma poêle).

Est ce que quelqu'un a une idée de ce qu'il s'est passé, et surtout de comment je peux enlever ces traces avant que ma mère ne rentre lundi et ne m'écharpe vive?? Vinaigre blanc ? Bicarbonate ?