Poulet façon Gaston Gérard accompagné d'une purée de pommes de terre maison.
Je suis de Belgique et je voue une passion pour la cuisine traditionnelle française. Et javais vu défiler, dans une émission de cuisine, une vieille recette tombée en désuétude : le poulet Gaston Gerard. C'est une vieille recette dijonnaise datant des années 30 composé de poulet, moutarde de Dijon (je la remplace par de la moutarde à l'ancienne), de vin blanc, de crème fraîche, de paprika et de comté râpé. Je rajoute personnellement un peu de fond de veau dans ma sauce pour donner encore plus de caractère au plat mais ce n'est clairement pas obligatoire. Et concernant le comté, je la rajoute à la fin avant d'enfourner mon plat au four (cuisson 185 degrés en chaleur tournante jusqu'à avoir une belle coloration dorée). Je sais que le plat n'est pas très joli mais il est très goûteux et surtout réconfortant.