r/Kochen

Jeder der gerne kocht, backt oder snackt kommt irgendwann auf die Idee, verschiedene Sachen zu mischen. Ob die zusammen passen oder nicht, sei Mal dahingestellt. Was sind eure Kreationen die ihr richtig gut findet? Oder was habt ihr Mal probiert, das auf dem ersten Blick überhaupt nicht harmonieren kann, aber eigentlich total lecker ist?

Ich habe meine Gewürze immer bei Lidl gekauft und das nie hinterfragt. Wenn ich ein Gewürz mal nicht bei Lidl gefunden habe, hab ich es im Rewe gekauft aber auch hier möglichst günstig.

Welche Marken würdet ihr empfehlen? Ich mag nicht unnötig Geld für Markennamen oder Influencermarken ausgeben, aber wenn der Geschmack einen echten unterschied macht bin ich interessiert 😄.

Oder vielleicht nochmal anders gefragt, woran macht ihr fest ob ein Gewürz hochwertig ist oder nicht? Manchmal ist es ja gar nicht der Markenname sondern eher die Verarbeitung/Mischung.

Gerade zum Essen schaue ich mir gerne irgendwelche Koch bzw Essen Videos an.

Henssler schaue ich zb gerne mal, der macht aber leider nur selten etwas was ich auch wirklich nachkochen würde und sooo unterhaltend sind seine Videos jetzt auch nicht, zusätzlich auch immer ziemlich kurz. Sebastian Lege geht auch noch ab und zu, wird aber schnell nervig.

Aber abseits davon finde ich kaum deutsche Youtuber die mich ansprechen, weshalb ich dann auf andere ausweiche wie zb den englischen Channel "Sorted Food" wo irgendwelche Küchen Gadgets vorgestellt werden, die könnte ich mir jedes mal anschauen. Im englischen bzw amerikanischen Bereich gibt es auch genug gute Fast Food/TK Youtuber aber es bringt mir halt nichts wenn die Artikel Testen die es bei uns eh nicht gibt.

Suche ich nach deutschem Essens Content der unterhaltend ist, oder eher nach schnellem ggf sogar TK fertig Fraß damit man sich da mal Inspiration holen kann was man nächstes mal im Kaufland mitnimmt, werden mir eigentlich immer nur die typischen wie Bernd Zehner oder Sturmwaffel angezeigt und das fast ausnahmslos. Beide sind für mich absolut nervig.

Habt ihr Tipps? Was schaut ihr?

Hallo zusammen,

ich benötige eine effiziente Vorgehensweise für eine große Anzahl an Gästen und der entsprechenden Versorgung des Mangeninhalts.

Morgen habe ich Besuch und es werden insgesamt 11 Gäste sein. Ich plane aus 2 Kilo Mehl rund 32+- Lahmacun zu machen.

Nach meiner Kalkulation schaffe ich in einer Stunde 12 Lahmacun im Pizzaofen. Aber das passiert nicht, weil Zeit verliere beim teigausrollen und folgendem bestreichen mit der Hackfleischmasse.

Ich habe jetzt so eine Idee, aber bin mir nicht sicher, ob ich es so realisieren kann.

Die Hackfleischmasse würde ich schon heute Abend vorbereiten und kaltstellen.

Den Teig würde ich entsprechend auch schon vorbereiten. Aber kann ich den Teig heute vorbereiten, in Ruhen lassen, den teigausrollen, zwischen Backpapier stapeln, kaltstellen, am Tag der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen und dann in den Prozess einbinden? Hat das schon jemand mal so gemacht? Klappt das oder verkacke ich den Teig damit über Nacht?

Ansonsten höre ich gerne eure Geheimtipps für Lahmacun. Es scheiden sich ja die Geister für Teig mit Joghurt, mit Hefe oder Olivenöl.

Danke!

Hallo,

Beim recherchieren im Internet lese ich widersprüchliche Informationen für einen guten Nudelsalat. Die einen sagen, lieber Nudeln etwas zu kurz kochen, die anderen etwas zu lang.

Besser frisch machen oder besser eine Nacht durchziehen?

Ich möchte einen mediterranen Nudelsalat mit Farfalle, getrockneten Tomaten, hirtenkäse und Pinienkernen machen.

Falls solche Fragen nicht erlaubt sind, entschuldigt bitte, ich bin noch nicht lange hier.

Ich muss morgen etwas für ein Geburtstag mitbringen, deswegen mache ich mir etwas Gedanken…

Danke!!

Ich komme aus Usbekistan und bin mit einem Mix aus russischer und koreanischer Küche aufgewachsen. Dementsprechend hab ich so meine eigenen Vorlieben entwickelt.

Wenn meine Frau nicht hinschaut, mach ich mir am liebsten fertige Taschki (Pelmeni) aus dem Supermarkt. Die kommen dann in eine Brühe mit ordentlich Essig, Schmand, Sojasauce und Gewürzen. Ich könnte das echt jeden Tag essen, aber meine Frau hasst dieses "Fertigprodukt-Massaker".

Mein Go-To, wenn es "gesund" sein soll: Hähnchen im Ofen machen, den Fleischsaft auffangen und direkt im Teller mit einem ordentlichen Löffel Schmand als Soße über Dinkel-Vollkornnudeln und TK-Brokkoli kippen. Pragmatisch und einfach geil.

Was sind eure weirden Eigenkreationen oder heimlichen Guilty Pleasures, die ihr abgöttisch liebt, aber für die euch andere schief anschauen?

In Deutschland ist der Online-Verkauf von N2O Kapseln mittlerweile verboten.
Wo kann man die entsprechenden Kapseln für Sahnespender wie zum Beispiel dem Gourmet Whip von ISI aber im Handel kaufen?
Danke

Nichts was ich vorher je aus Deutscher bzw. Chinesischer Herstellung besessen habe, reibt Käse & Co. auch nur ansatzweise so gut wie die Microplane.

Ist den Zwanni wert.

Habt ihr bei anderen Küchenprodukten auch schon mal ähnliche Erfahrungen gemacht, wo das Marketing-Versprechen auch gehalten wurde?

Fühle mich jedes mal so komisch wenn ich Gurkensalat mache und die frisch gehobelten Gurken mit beiden Händen und voller Kraft Stück für Stück auspresse.

Macht das hier noch jemand? Habe das sonst noch nie irgendwo gesehen. Da kommt sonst so viel Wasser raus, welches ich nicht im Gurkensalat haben will. Wenn er ein Tag durchzieht schwimmt sonst immer alles am nächsten Tag. Mit Salz Wasser entziehen bringt für mein Geschmack eigentlich fast gar nichts, da kommt immer noch so viel raus danach.

Mache ein Dressing aus Sahne was richtig breiig-pampig wird von der Konsistenz und reibe das in die ausgedrückten Gurken. Am nächsten Tag hab ich dann ein schönen cremigen Gurkensalat an dem nichts verwässert ist weil sie nur noch minimal Feuchtigkeit abgegeben haben.

Ich hab auf Arbeit eine alte Pfanne geparkt und die Beschichtung ist jetzt so weit kaputt, dass sie in Fetzen davon hängt. Ein Kollege hat gemeint, die kann man neu beschichten lassen. Lohnt sich sowas? Hab keinen Bock, eine neue für 40€ dort hinzustellen.

Edit: Danke, ich werde wohl eine Edelstahlpfanne kaufen. Es lohnt sich vermutlich eher als das Geld in eine neue Beschichtung zu werfen.

​Hey zusammen!

​Ich bin aktuell auf der Suche nach neuen Inspirationen für die Küche, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Mein Problem: Nach der Arbeit habe ich oft keine Lust, eine Stunde am Herd zu stehen, will aber auch nicht jeden zweiten Tag den Lieferdienst rufen.