r/Backen

Geburtstagstorte für meinen Mann. Topfentorte mit Biskuitteig und Himbeeren :)

Moin und an alle Frauen mit oder ohne Kinder alles gute zum Muttertag.

Da ich noch warten muss bis ich meine Freude mit meiner Mutter und weiterer Familie teilen kann, wollte ich für mich untypischerweise mal meine Freude mit dem Internet teilen.

Ich backe und koche eigentlich ganz gerne, esse gerade bei gebackenem eigentlich gar nicht so gerne. Freue mich mehr wenn es anderen schmeckt. Da ich bis gestern nicht wusste womit ich meiner Mama eine Freude bereiten kann, habe ich mich an an einem Baumkuchen versucht.

Habe mich an dieses Rezept gehalten:

https://www.chefkoch.de/rezepte/1599021267129233/Baumkuchen-Ecken.html

Es hatte was meditatives alle 2-3 Minuten Backofen auf nächste Schicht drauf wieder rein und warten. Hab mir dabei ein Hörspiel angehört und nebenbei aufgeräumt. Die Küche hatte wegen geschlossener Tür am Ende aber 30 Grad Celsius + :D

Schwer ist es auf jeden Fall nicht.

Bis auf die Schokoglasur und die ersten Schichten, die mir leider zu dick geraten sind, finde ich dass das Ergebnis wenigstens nach baumkuchen aussieht. Ob es auch danach schmeckt muss mir meine Familie nachher mitteilen.

Bild 1 ist noch ohne Schoko und der kleine oben drauf war Restteig mit einer pitaform.

35 Schichten bei dem großen. Das ganze hat mit Teig machen, backen, und schokoglasur ca. 2h gedauert. Die weiße Schokolade nur weil die Vollmilch leer geworden ist. Im Rezept stand glaub ich halbbitter, ich hoffe meine Familie verzeiht mir.

Euch allen einen schönen Sonntag.

Hatte noch zwei Wiener Böden übrig, also hab ich dazu eine deutsche Buttercreme gemacht, einen Waldfruchtkompott gekocht und Krokant gekauft. Den Anschnitt zu fotografieren hat mein Partner leider vergessen D:

Also eigentlich hätte es ein Zupfkuchen werden sollen, aber ich konnte das mit dem Teig für den Boden bzw die Teigstücke schwer einschätzen, weswegen es Streusel geworden sind. Bin trotzdem sehr zufrieden.

Rezept: https://www.einfachbacken.de/rezepte/russischer-zupfkuchen-omas-rezept

Wunderschön fluffig nach dem Rezept von Marcel Paa 'Osterstriezel'

Ich habe letztens zum Geburtstag mich das erste Mal an einem Zahlenkuchen versucht. Im Gegensatz zu den meisten Rezepten habe ich für die Kuchenschicht jedoch einen Vanillebiskuit gebacken. Die Creme ist eine Erdbeer-Mascarpone-Creme. Ganz unten gibt es eine Schicht Mürbeteig, die mit Erdbeermarmelade bestrichen wurde.

Liebe die Optik vom Fraisier, und da endlich wieder Erdbeerzeit ist hab ich das gleich mal als Anlass genommen :> Wienerboden (Rezept von caketown.at), deutsche Buttercreme und ein Erdbeer-/Himbeerkompott als Füllung

Alles gute zum Muttertag :)

Zum Muttertag 🩷

Hallo zusammen, ich wollte heute zum 2. Mal Laugenbrötchen machen und habe die letzte Natronlauge mit dem Natron von RUF gemacht und dementsprechend hell wurde das Ergebnis. Nun wollte ich eine „echte“ Lauge herstellen und habe mich gefragt, ob ich dafür das linke Natron nehmen kann, was zum Saubermachen usw. verwendet wird und nicht für die Verwendung in Lebensmitteln deklariert ist. Habe dann aber gesehen, dass das Produkt an sich das selbe ist - Natriumhydrogencarbonat. Dabei dachte ich, dass Natriumbicarbonat zum Backen benutzt wird… Habe ich da was komplett verwechselt? Und kann mir jemand helfen, welches Natron ich nun nehmen muss? (Über die Risiken im Umgang mit der Lauge bin ich zumindest sehr gut aufgeklärt). Danke!

Zum Muttertag gab es eine Schmausepause

Hallo zusammen
Ich weiß es einfach nicht was ich falsch mache, aber mein Kuchen geht immer in der Mitte auf und am Rand weniger. Dadurch muss ich immer etwas wegschneiden. Was mache ich falsch?