r/Suppe

Im Endeffekt Miso Suppe mit Schweinefleisch (daher der Name tonjiru=Schweinesuppe) und viel Einlage.

Miso verliert Geschmack wenn es zu lange oder stark erhitzt wird deswegen am besten als letztes hinzufügen, am leichtesten indem man etwas abschöpft und die Paste darin auflöst und dann wieder zur Suppe gibt.

Die einzigen in Stein gemeisselten Zutaten sind basisbrühe (in meinem Fall regulärer dashifond), durchwachsenes Schweinefleisch und Miso. Alles andere nach Geschmack.

Als toppings mag ich chiliöl, geröstetes Sesamöl, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam.

Und da hab ich gleich zugeschlagen, 1 Ganzes Suppenhuhn (klein) und 4 grosse Schenkel. Ich habe bisher nur einmal in meinem Leben ein Huhn direkt vom Landwirt bekommen und das war eine sehr grandiose Suppe und das obwohl ich damals noch nicht so ausgereift Suppe gekocht habe. Ich bin so gespannt wie diese wird.

Der Plan ist einen Teil heute Abend in Ramen zu verwandeln und der restliche Teil wird eingefroren. Aber ich mixe die Brühe vorher natürlich trotzdem zusammen.

Bis dahin: haltet den Suppenlöffel steif