



Tonjiru
Im Endeffekt Miso Suppe mit Schweinefleisch (daher der Name tonjiru=Schweinesuppe) und viel Einlage.
Miso verliert Geschmack wenn es zu lange oder stark erhitzt wird deswegen am besten als letztes hinzufügen, am leichtesten indem man etwas abschöpft und die Paste darin auflöst und dann wieder zur Suppe gibt.
Die einzigen in Stein gemeisselten Zutaten sind basisbrühe (in meinem Fall regulärer dashifond), durchwachsenes Schweinefleisch und Miso. Alles andere nach Geschmack.
Als toppings mag ich chiliöl, geröstetes Sesamöl, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam.