Streuseltaler mit Rhabarber und Vanillepudding
Endlich geht die Rhabarberzeit wieder los!
Ich hab leider nicht so ein hundertprozentiges Rezept, weil der Teig Freestyle war, aber:
- 550g Mehl (hoher Proteingehalt oder entsprechend weniger Flüssigkeit)
- 300g Milch (ggf. mehr)
- ein Päckchen Trockenhefe
- 50g Zucker
- Salz hab ich nach Gefühl gemacht (ca. 7g denke ich)
- ca. 80g Butter
Alle Zutaten außer der Butter verkneten, dann Butter stückweise einarbeiten bis der Teig glatt und homogen ist. Ggf. noch ein oder zwei Mal dehnen und falten, rundwirken und abdeckt 1-2h gehen lassen.
Teig in 6 oder mehr Stücke teilen, rundschleifen, auf ein Backpapier setzen, abdecken und ca. 40 Minuten gehen lassen. Anschließend mit mit einer Tasse/kleinen Schale o.Ä. eine Mulde in den Teig drücken (Gefäß ölen damit der Teig nicht daran klebt) und Mulde mit den Fingerspitzen sanft weiter Richtung rand drücken (wie bei einer Pizza), falls notwendig. Teig am Rand mit Sahne oder einer Mischung aus Joghurt und Milch einstreichen, Pudding, Rhabarber und Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25-40 Minuten backen.