Une pate brisée maison~ des aubergines, tomates et poivrons rouge~ un peu de comté râpé... et voilà...

De quoi se casser le ventre sans être trop lourd.

Mon premier papeton ! Je ne connaissais même pas cette recette avignonnaise et vraiment... c'est très bon... Je ne suis pas sûre que cette version soit la traditionnelle, n'hésitez pas à me partager l'info si vous êtes avignonnais.e :p

Le papeton

• 1000 g d'aubergines
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 4 œufs
• 50 g de lait demi-écrémé
• 3 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 5 g de beurre (pour le moule au besoin)
• 10 g de farine de blé (pour le moule au besoin)

Le coulis de tomates

• 3 gousses d'ail
• 100 g d'oignon blanc émincé
• 30 g d'huile d'olive
• 600 g de coulis de tomate
• 1 pincée de feuilles de thym
• 3 pincées de sel
• 2 pincées de poivre noir
• basilic

La recette

1. Couper les aubergines en petit morceaux, ajouter l'ail haché et faite revenir à la poêle avec de l'huile d'olive pendant ~25min.
2. Mixer en purée la préparation cuite.
3. Ajouter les œufs, le lait, le sel et le poivre, puis mélanger énergiquement.
4. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, puis déposer le moule dans un plat à gratin rempli d'eau à mi-hauteur.
5. Enfourner et cuire au bain-marie 1 heure à 180°C.

Le coulis de tomates :

1. Mixer l'ail et l'oignon, ajouter de l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes.
2. Ajouter le coulis de tomates, le thym, le sel et le poivre et cuir ~15 min.
3. Ajouter les feuilles de basilic.
4. Couper le papeton en tranches et les déposer sur des assiettes. Napper de coulis de tomates et servir tiède.

Hier soir c'était Blinis de sarrasin à la truite~
• 180 g de boisson végétale (amande)
• 6 g de levure boulangère fraîche
• 150 g de farine de sarrasin
• 30 g de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de crème de soja
• 1 - 2 pincées de sel
-Montage :
• Fromage à tartiner
• 6 tranches de truite fumée
• Graines de pavot
• Citron

■ Mélanger la boisson végétale avec la levure fraiche à température ambiante.
■ Ajouter la farine de sarrasin, la fécule de maïs, 1 c. à soupe d'huile d'olive, la crème de soja et le sel.
■ Mélanger le tout et compléter par de la farine ou de la boisson si le mélange est trop liquide ou trop épais. Il doit ressembler à de la crème en texture.
■ Couvrir d’un torchon propre et laisser la pâte reposer 1 h dans un saladier.
■ Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis verser des petites louches de pâte dans la poêle bien chaude. Quand des bulles se forment à la surface, retourner à l’aide d’une spatule et faire cuire l’autre face.
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Le montage se fait avec un fromage à tartiner, de la truite fumée, un peu de citron et graines de pavot.

Une recette 'simple' pour ce soir... pas trop la foi. Mais c'était super bon~

Il n'y avait plus de barde de lard chez le boucher... alors j'ai mis du papier de cuisson u.u et un peu de gras de foie gras...
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Terrine de campagne à la pistache~
• 250 g d'échine de porc, désossée
coupée en cubes (2 cm env.)
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre moulu
• 1 c. à café de quatre-épices
• 60 g d'oignon
• 4 brins de persil frais
• 100 g d'épaule de veau
• 100 g de gorge de porc
• 2 œufs
• 4 c. à soupe d'armagnac (ou de cognac)
• 80 g de pistaches non salée torréfiée
• 1 barde de lard
• laurier
• branche de thym
• 20 g de farine + eau pour la soudure du moule
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■ tout mixer (sauf les pistaches qui se mélangent simplement) et cuir 1h30 à 180° haha
└ attendre 24-36h au frais avant de manger.

Rien de plus simple... des brocolis vapeur avec un peu de crème 'allégée au mieux' (ou jus de cuisson)~ le reste est easy \o/

omg j'ai besoin de conseils haha~! Comment vous faites pour garder vos galettes souples après la cuisson o_o quelles sont vos proportions/ingrédients... pour former ces galettes :O quelqu'un en a-t-il déjà fait ?
C'était très bon mais avec le pliage c'était un cauchemar haha