I got this book second hand ages ago, and it was already looking bad then, but it's falling apart at this point. I'm afraid my only option at this point would be re-binding it, because... well, you can see what the spine looks like, lmao.
Still, if anyone has any ideas or tips for me on how to maybe keep the current book cover, i'd appreciate it. I kind of like the design.
Decided to try baking sourdough for the first time, and here's the crumb of my first two loaves! They were delicious, but both gummy, and I can't tell what caused it!
Both are made with the same recipe, but proofed differently.
Basic recipe:
110gr whole grain rye starter (and a bit of dry yeast because it's still quite young and not active enough, maybe max half a teaspoon)
325gr water
500gr flour
Rest for an hour, add 12gr salt with stretch and folds
Half an hour later stretch and folds again
Then do 3 sets of coil folds every half hour
Here's where the two doughs differ
Bread 1 had a total bulk fermentation time of ~8 hours from mixing together to being shaped, at maybe 22 C and put into the fridge in an benneton, where it stayed overnight.
Dutch oven was heated in the oven 250c, temp reduced to 230c when the bread went in.
Bake at 230c for 30 minutes, then uncovered at 200c for ~25 more.
Bread 2 was left outside for roughly 13 hours, but at 19c (i fell asleep lol) the dough was very jiggly, had more than doubled, big bubbles, and stringy out of the bowl (so overfermented?). I put it in the fridge for only a few hours, then baked.
Dutch oven heated in the oven at 250c, reduce to 230c and put the dough in. Left it covered for 40 minutes (made the relaxing cut 6 minutes into baking), then uncovered for 25min at 200c.
I'd say bread 1 was under-fermented and bread 2 over-fermented, and I baked bread 2 for longer because I'd assumed the gummyness came from underbaking. Bread 2 is denser and gummier tho.
I found varying results weather under- or overproofing causes gumminess, and I can't figure it out fully. I plan on baking my next bread soon, so I'd love to figure out what to so next.
ETA: I waited several hours with both loaves prior to cutting.
Hallo erstmal. Nach inzwischen jahrelangem Kämpfen habe ich mich verzweifelt entschlossen, dass ich mich mal an euch wende, vielleicht kann jemand helfen.
Unser Jack-Russell-Terrier ist inzwischen 5 Jahre alt und wir haben total Probleme mit dem Futter. Er scheint ganz viel nicht zu vertragen: sehr viel Kot beim Stuhlgang, extreme Unruhe nachts und konstantes Lecken von Pfoten und Bauchbereich, winseln, etc.
Wir waren oft beim Tierarzt, haben Ausschlussdiäten probiert, sind bei dem allen auf kein eindeutiges Ergebnis gekommen. Schließlich haben wir das 'Bosch Soft Adult Landente umd Kartoffel' als erdtes Futter gefunden, welches er wirklich gut verträgt. Super Stuhlgang, Abends ruhig, morgens nicht am Hetzen...
Das Problem ist nur Folgendes: nach einigen Wochen hat er aufgehört, das Futter zu essen. Das ist ein Problem, das wir schon mehrmals hatten. Er verweigert das Essen komplett, isst höchstens zögerlich wirklich ein paar Bissen, wenn er arg hungrig ist, und nimmt so langsam mehr und mehr ab.
Dazu kommt, dass er in der früh, wenn er nicht früh genug was isst, sich oft übergeben muss (Magensäure mostly).
Er sitzt immer an seiner Futterschublade und wartet und bettelt nach Essen, isst das in seinem Napf partout nicht. Das einzige Futter, welches er immer annimmt und wirklich gerne isst, ist das 'Vet Concept Dog Intestinal', welches wir vor ner Weile vom Tierarzt verschrieben bekommen haben. Er isst es zwar, und mit viel Gusto, verträgt es aber nicht: extrem viel Stuhlgang, zum Ende der Gassirunde auch gerne Durchfall, total unruhig und leckt sich den Bauch wund etc...
Das Vet concept sowie das Futter von Bosch sind beide mit Entenfleisch. Bosch hat Kartoffel, Vet Concept Süßkartoffel.
Wir sind komplett am verzweifeln. Nassfutter will er nicht, barfen haben wir noch nichts gefunden, was er isst und verträgt, weil er auch bei Frischfutter sehr, sehr wählerisch ist und fast nichts isst.
Wir sind alle mit dem Latein am Ende. Das ganze neues Futter kaufen geht irgendwann auch sehr auf den Geldbeutel, aber vor allem will ich, dass mein Hund endlich normal essen kann und nicht mehr leiden muss. Jegliche Tipps, Ideen, Anregungen, immer her damit! Danke im Voraus schon mal <3