u/Fickle_Ad_8017

Hallo, ich habe Pizzateig für neapolitanische Pizza gemacht. Normalerweise lasse ich den Teig insgesamt 2 Tage gehen, dieses Mal wurden es allerdings 3 Tage.

Ich habe poolish mit 2g Hefe gemacht, den 1 Tag im Kühlschrank gehen lassen, dann den hauptteig gemacht mit weiteren 0,5g Hefe und weitere 2 Tage im Kühlschrank gehen lassen bei ca. 0-1 grad. Jetzt bei der stückgare hat der Teig nicht mehr so viel Spannung und hält sie nach dem schleifen auch nicht lange, bereits nach paar Minuten wird aus der „Kugel“ ein ei und der zeig wird recht flach und er verliert die Spannung.

Kann ich das noch irgendwie retten um heute Nachmittag Pizza zu machen?