u/EtLaChouquetterie

Semi-laminated pastry dough

• 180 g flour
• 90 g unsalted butter
• 3 petit-suisse (soft fresh cheese)
• 1 pinch of fleur de sel

Almond cream with strawberries (equal weights)

• 1 egg (58 g)
• 58 g almond powder
• 58 g granulated sugar
• 58 g brown butter
• 1/2 vanilla pod
• 2 large strawberries

Kiwi insert

• 150 g kiwi
• 25 g granulated sugar
• juice of 1/2 lemon
• 1.5 sheets gelatin

Strawberry insert

• 220 g strawberries
• 40 g sugar
• juice of 1/2 lemon
• 2 sheets gelatin

White chocolate whipped cream

• 150 g Philadelphia cream cheese
• 250 g heavy cream
• 80 g sugar
• a small touch of red food coloring
• 100 g white chocolate
• 1/2 vanilla pod

Assembly

• 250 g Gariguette strawberries (or other variety)
• 2 large kiwis
• 2 tbsp powdered sugar

Mon mari voulait une tarte kiwi-fraise, alors je lui ai crée celle-ci :

Pour ma pâte semi-feuilletée:

• 180 g de Farine
• 90 g de Beurre doux
• 3 Petits-suisses
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème d’amande aux fraises (tant pour tant) :

• 1 Œuf le mien faisait 58 g
• 58 g de poudre d’amande
• 58 g de sucre semoule
• 58 g de beurre noisette,
• 1/2 gousse de vanille
• 2 grosses fraises

Pour l’insert kiwi :

• 150 g de kiwi
• 25 g de sucre semoule
• 1/2 jus de citron
• 1,5 feuille de gélatine

Pour l’insert fraise:

• 220 g de fraises
• 40 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• 2 feuilles de gélatine

Pour la crème chantilly au chocolat blanc :

• 150 g de Philadelphia
• 250 g de Crème liquide
• 80 g Sucre
• 1 pointe de colorant rouge
• 100 g de chocolat blanc
• 1/2 gousse de vanille

Pour le montage :

• 250 g de fraise gariguette ou autre
• 2 gros Kiwi
• 2 c à s de sucre glace

Dans une période difficile de ma vie je me suis mise à peindre...