Erstkommunionsbrot
Es ist das erste wirklich offiziell bei mir angeforderte Brot! Von ungefähr 6 die ich in meinem Leben gebacken habe über die letzten 3 Jahre. 😊
Demzufolge habe ich extrem geschwitzt und letzte Woche auch eines vorgebacken, es diese Woche aber noch einmal komplett verändert und mich einmal mit Schnittmuster versucht.
Für mich kann ich sagen es ist wirklich gut geworden aber es ist verbesserungswürdig. Gerade das Muster ist wenig filigran und nicht ganz so insta-like 😁
Aufgeschnitten werde ich es wohl nicht zu Gesicht bekommen...
- 300 g weizenmehl 405
- 300 g Dinkelmehl 630
- 200 g Dinkelmehl 1050
- 5g Hefe
- 12g Salz
- 550ml Wasser
- Eine Stunde anspringen lassen, einmal gefaltet nach der Hälfte der Zeit
- 18 Stunden über Nacht Gare bei 4 Grad im Kühlschrank
- Bei 220 Grad 45 Minuten im Ofen mit Backstahl