My baguettes are pretty good, with nice ovenspring, but i barely get a nice lift / ear. In the pic you can see a little bit of lift at the top, but at the bottom they’re basically flat. What is the secret to a good ear? I don’t think it’s more steam, because the ovenspring is nice. I’m thinking I should maybe let them dry out and form a crust a little more, before baking. Any tips? Also bonus croissant
Door financiele redenen stopt de bakkerij ermee op mijn werk (bakkerij in restaurant), dit besluit is genomen door het bedrijf die alles beheert ( groot horecs bedrijf ). Ik heb nog niks officieels, of zwart op wit gehoord vanuit het bedrijf zelf. Maar mij is verteld dat er binnen 2 weken geen werk meer voor mij is. Ik heb een 0-uren contract (lopend t/m januari volgend jaar) en ik ben al meer dan een half jaar werkzaam met gemiddeld 40u per week. Ook ben ik al de hele maand mei ingeroosterd.
Iedereen om me heen zegt dat ik recht zou hebben op de ingeroosterde dagen, een maand opzegtermijn en een transitie vergoeding. Vanuit HR hoor ik alleen dat ze mijn rooster tot 4 dagen van tevoren mogen schrappen. Wat zijn mijn rechten? En wat kan ik allemaal doen? Ik heb al contact met juridisch loket, ik wacht op terugbelletje.