Unique Champagne 89 Pontos - V60-01
Catuaí 99 - Natural Fermentado - Ibiraci/MG - 1200m altitude
1:15 - 12g - 180ml água a 94º C
Kingrinder K6 clique 89
Bloom: 36ml 0:00 - 0:20
+36ml 0:20 - 0:45 (72ml total)
+48ml 0:45 - 1:30 (120ml total)
+ 60ml 1:30 - 2:40± (180ml total)
No meu paladar, com a bebida quente eu senti uma acidez bem destacada, com notas de frutas maduras, quase passa, lembrando entre ameixa seca e compota de jabuticaba.
Ao resfriar, traz uma nota de bebida carbonatada (o que caracteriza o café ter sido chamado de champagne), trazendo um pouco de amargor característico de espumante ou água com gás, e notas de chocolate amargo.
Na boca, o amargor do chocolate vai dissipando e aí volto a sentir o gosto de frutas maduras.
Eu particularmente gostei do café. Faz um tempo que eu estava tentando acertar uma receita com outros cafés e essa me trouxe um resultado agradável.