Review de torrefacões brasileiras (Kento, Mantí, Acervo, Astral, Terra Kuri, Hario e Dutra)
​
Disclaimer sobre métodos e equipamentos no final do post.
Pessoal, como o título já diz, vou focar em uma visão mais geral de cada torrefação. Se quiserem algum comentário mais específico sobre um café em particular, é só falar que respondo nos comentários.
Dito isso, vamos aos reviews, porque temos ótimas torrefações no Brasil que realmente merecem mais reconhecimento.
(A ordem abaixo é baseada nas que mais me surpreenderam.)
Kento Café
Essa torrefação me chamou atenção por ser uma das poucas no Brasil que realmente assume fazer torra clara — e ainda ter orgulho disso.
Fui até a Liberdade conhecer os cafés e conversar com o barista. O espaço é simples, mas bem organizado (e também dá para comprar online). O atendimento foi ótimo: ele explicou claramente as opções e acabei levando dois cafés, ambos de torra clara.
A Kento foi, de longe, a maior surpresa dessa leva. Quase não vejo comentários sobre eles aqui no sub ou na internet em geral, o que é curioso porque a torrefação é muito boa. Eles trabalham com linhas mais premium, na faixa de R$ 75 pelos 250g, além de opções mais acessíveis perto dos R$ 50.
O que mais gostei foi a honestidade. Eles não tentam vender a ideia de um café com “notas de 10 frutas diferentes e mais 5 flores”. Se no rótulo fala laranja, caramelo e pão tostado, é exatamente isso que você encontra na xícara: um café doce, equilibrado, muito saboroso e sem gosto de torra. Uma verdadeira hidden gem no mercado brasileiro.
Astral
Não vou me alongar muito porque já é uma torrefação bastante comentada aqui no sub. Ainda assim, vale dizer que os cafés são muito gostosos e existe uma linha bem variada para diferentes faixas de preço. Nas linhas Mística, a torra me pareceu um pouco mais escura do que a da Kento, mesmo ainda sendo média clara.
Também queria destacar a postura dos donos da Astral. O Danilo já trocou mensagem comigo várias vezes até tarde da noite, sempre sendo muito direto, transparente e prestativo. Tive um problema em um pedido e ele me deu total liberdade para escolher como queria resolver. Inclusive ainda tenho um crédito lá, esperando uma surpresa nova que ele comentou 🤐
Dá para perceber claramente que os sócios gostam de café de verdade e realmente se importam com o produto que entregam. Minha única ressalva é que senti falta de opções mais voltadas para o ultra claro.
Acervo
Essa foi difícil de comprar. Mandei mensagem no WhatsApp e só responderam depois que minha namorada entrou em contato também.
Os cafés aqui são consideravelmente mais caros do que os outros da lista: em média R$ 150 pelos 250g.
Não acho que seja um valor que faça sentido para um café diário comum. Mas, se a ideia for provar alguns dos melhores cafés brasileiros disponíveis — aqueles lotes que normalmente acabam indo quase todos para exportação, como os Masterpiece da Fazenda Daterra — aí sim acredito que faça sentido.
Falando do café em si: torra bastante clara, perfil extremamente limpo e delicado, notas muito definidas e uma experiência bem diferente. O branding e as embalagens lembram bastante torrefações internacionais como Sey e Nomad, se eles lançarem uma assinatura por uns R$100 reais 250g eu pulo dentro.
Mantí
Outra torrefação muito comentada aqui no sub. Fui comprar pessoalmente na cafeteria deles e o espaço é muito bonito e bem montado, totalmente no padrão de uma cafeteria da Faria Lima.
As linhas de café são focadas no segmento premium e ultra premium (cerca de R$ 75 e R$ 150, respectivamente).
No dia em que fui, todas as opções eram cafés fermentados — pelo que entendi, parece ser o foco principal deles. A maioria dos grãos era da Fazenda Guariroba.
Comprei dois cafés e o da linha ultra premium estava excelente: notas de amora muito presentes, bastante umami e uma acidez muito agradável. Para quem gosta de perfis mais exóticos e vibrantes, vale bastante a pena.
A torra é clara, mas uma coisa que me chamou atenção foi a quantidade absurda de chaff (aquela pelinha do grão). Não me incomoda, mas foi algo bem diferente dos outros cafés da lista.
Terras de Kuri
Comprei os cafés quando fui fazer a experiência deles na fazenda.
Os cafés eram muito agradáveis: ótima combinação entre acidez e doçura, sensação extremamente macia na boca e um corpo quase amanteigado — de um jeito positivo. A textura chega a lembrar aquela sensação gordurosa boa de um torresmo bem feito.
Foi uma experiência bem diferente e muito gostosa.
Casa Hario
Não tenho muito o que falar da torrefação em si, até porque acredito que seja white label de alguma outra torrefação. Ainda assim, possuem boas opções de café, apesar de um pouco mais caras do que concorrentes equivalentes.
As torras são mais para média e, no geral, achei tudo correto, mas nada particularmente memorável.
Dutra
Outra fazenda com torrefação própria, mas posicionada em uma faixa mais acessível do que as anteriores — o preço acompanha isso, cerca de R$ 45 pelos 250g.
Queria destacar especialmente o Aramosa deles. Apesar da torra média, achei o café muito delicado na xícara, com uma doçura agradável e um perfil bem “tea-like”.
Para quem quer um terceiro ou quarto café durante o dia, acho uma ótima escolha: menos cafeína, perfil suave e muito fácil de beber.
Equipamentos
- ZP6
- Hario Switch Neo (usei diversas receitas, tanto no modo Switch quanto V60 tradicional)
- Filtros Cafec 92
- Água feita em casa (perfil mais doce e ácido)
- Timemore Fish Pro X