Meer mensen trekken vegan restaurant
Hey iedereen,
Sinds een paar maanden werk ik bij een restaurant dat vegan en biologisch is. Het bedrijf gebruikt hele mooie merken, gaat super om met afval (voedselresten worden gecomposteerd voor oesterzwammen bijv.) We werken niet met bijv Coca Cola, maar huisgemaakte fris, etc.
Ik ben sinds een maand manager en hierdoor weet ik dat het financieel niet best gaat, doordat er een paar maanden een soort chique concept is geprobeerd, wat veel vaste gasten en andere mensen afschrok. Inmiddels is de kaart terug naar wat het was en mensen vinden het heel lekker.
Er zijn niet veel vegan restaurants, maar toch lukt het ons niet de bezoekersaantallen van een jaar terug te halen. Terwijl veganisme hier echt wel leeft. Als het zo doorgaat gaat is het financieel niet houdbaar en ik zou dat zonde vinden als het moet sluiten, want dan komt er iets in de plaats wat vlees verkoopt en vooral geeft om zoveel mogelijk winst en niet om de planeet.
De vorige vegan plek waar ik werkte was een cutesie cafeetje, wat het financieel super had door een hele toeristische ligging. Het restaurant is wat minder knus, want restaurant en geen koffiebar. Maar daardoor ook wat minder instagrammable ofzo.
DUS mijn vragen zijn; wat zou een evenement of actie zijn die jou zou trekken naar een restaurant als deze? Krijg je je meeste vegan adressen via via, of volg je vegan influencers?
Ik had al als ideeën: spelletjesavond met snacks en borrelplanken (toegankelijk voor kleine groepjes of alleen). Een duurzame bookclub: men leest een boek en bespreekt het, met bijv een taartje of cocktail erbij.
Verder werken we ook samen met groene studentenverenigingen etc. (Maar dat zijn geen big spenders natuurlijk)