I'm a person with severe chronic illness, over 20 illnesses at 23, life has always been a struggle, but not only was my favorite Buddhist monk, writer and poet (Thich Nhat Hanh) born in Việt Nam, but my one and only safe, non-inflammatory, non-symptomatic food that also happens to be my favorite food (Phở) was also created in Việt Nam. Every food I have an inflammatory response to, it's a long story, but to summarize it I'm always sick, I question the purpose of my life on the daily, but thanks to your culture, your people, generations of cooking arts passed down, centuries of wisdom taught from one monk to another, I can live a life with a basic understanding of mindfulness, compassion, discipline and most importantly gratefulness.
What inspired me to write this is that I came home from the hospital after not being able to eat for over a month because my symptoms have gotten so bad and it's not looking good right now. I begged the doctor to do something because I've never had gastrointestinal upset this severely ever in my life. Times are getting tougher and I know time will not be on my side as I age. Right before I went home I asked him my last question; "is there something that I can at least eat tonight, so I can take my medicine?" He suggested bland foods, but sadly, I've already tried all of them and it didn't work. I came home hopeless until I saw my pack of instant Phở noodles that I bought specifically from Việt Nam for authenticity and I tried them. I used real ginger and bone broth for a little more flavor and finally I risked it and took my first bite. I actually didn't immediately get sick, I didn't believe it, so I tasted the broth and it actually tasted really like the authentic Phở that I get at local restaurants in the more culturally diverse area of my city, I immediately ate it all then began reciting Buddhist chants for gratefulness and knew I had to reach out somehow
At the end of the day this proves how amazing the food of Việt Nam is for your body, not only does it taste amazing, is amazing comfort food, but it literally can be eaten when you are very, very sick. I'm proof, period. I always had my mom take me to my favorite restaurant as a kid when the hospital would release me from observation because it was the only safe way for regular foods to be introduced back into the diet outside of the hospital for me. I knew there was a pattern.
So hey, I don't know who this may reach, but understand that this American (sad to say to be honest) is very grateful about learning about some of the cultures of Việt Nam including one of their most famous dishes and one of their most very famous monks and is very excited to check out the rest of this subreddit for recipe ideas, language studies, and all that it has to offer.
Cảm ơn Việt Nam ❤️
This is just a translation to Vietnamese, so don't worry about it (hopefully I chose a good translator for this)
Tôi là người mắc bệnh mãn tính nặng, hơn 20 bệnh ở tuổi 23, cuộc sống luôn là một cuộc đấu tranh, nhưng không chỉ vị tu sĩ, nhà văn và nhà thơ (Thích Nhất Hạnh) yêu thích của tôi sinh ra ở Việt Nam, mà món ăn an toàn, không viêm nhiễm, không triệu chứng duy nhất của tôi cũng là món ăn yêu thích của tôi (Phở) cũng được tạo ra ở Việt Nam. Thức ăn nào tôi cũng bị phản ứng viêm, đó là một câu chuyện dài, nhưng tóm lại, tôi luôn bị bệnh, tôi luôn đặt câu hỏi về mục đích cuộc sống của mình hàng ngày, nhưng nhờ nền văn hóa của bạn, con người của bạn, các thế hệ nghệ thuật nấu ăn được truyền lại, trí tuệ hàng thế kỷ được truyền dạy từ nhà sư này đến nhà sư khác, tôi có thể sống một cuộc sống với sự hiểu biết cơ bản về chánh niệm, từ bi, kỷ luật và quan trọng nhất là lòng biết ơn.
Điều truyền cảm hứng cho tôi viết bài này là tôi từ bệnh viện về nhà sau hơn một tháng không thể ăn uống vì các triệu chứng của tôi ngày càng trở nên tồi tệ và hiện tại trông không được khỏe. Tôi cầu xin bác sĩ hãy làm điều gì đó vì tôi chưa bao giờ bị rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng như vậy trong đời. Thời gian ngày càng khó khăn hơn và tôi biết thời gian sẽ không ủng hộ tôi khi tôi già đi. Ngay trước khi về nhà tôi đã hỏi anh câu hỏi cuối cùng của mình; "Có thứ gì ít nhất tôi có thể ăn tối nay để có thể uống thuốc không?" Anh ấy gợi ý những món ăn nhạt nhẽo, nhưng thật đáng buồn, tôi đã thử tất cả chúng và đều không hiệu quả. Tôi về nhà trong vô vọng cho đến khi nhìn thấy gói phở ăn liền mà tôi mua đặc biệt từ Việt Nam về hàng chính hãng và tôi đã ăn thử. Tôi đã sử dụng nước luộc gừng và xương thật để có thêm hương vị một chút và cuối cùng tôi đã mạo hiểm và cắn miếng đầu tiên. Thực ra tôi không bị bệnh ngay lập tức, tôi không tin điều đó, nên tôi nếm thử nước dùng và nó thực sự có vị rất giống món Phở chính hiệu mà tôi ăn ở các nhà hàng địa phương ở khu vực đa dạng văn hóa hơn trong thành phố của tôi, tôi ăn ngay và bắt đầu niệm Phật để tỏ lòng biết ơn và biết rằng mình phải vươn tay ra bằng cách nào đó
Cuối cùng, điều này chứng tỏ thực phẩm Việt Nam tuyệt vời như thế nào đối với cơ thể bạn, không chỉ có hương vị tuyệt vời, là món ăn dễ chịu đến kinh ngạc mà theo đúng nghĩa đen, nó có thể được ăn khi bạn đang rất ốm. Tôi là bằng chứng, chấm hết. Tôi luôn được mẹ đưa đến nhà hàng yêu thích của mình khi còn nhỏ khi bệnh viện không cho tôi theo dõi vì đó là cách an toàn duy nhất để đưa thực phẩm thông thường trở lại chế độ ăn kiêng bên ngoài bệnh viện đối với tôi. Tôi biết có một khuôn mẫu.
Vì vậy, này, tôi không biết điều này có thể tiếp cận được ai, nhưng hãy hiểu rằng người Mỹ này (thật đáng buồn) rất biết ơn khi tìm hiểu về một số nền văn hóa của Việt Nam, bao gồm một trong những món ăn nổi tiếng nhất của họ và một trong những nhà sư nổi tiếng nhất của họ và rất hào hứng xem phần còn lại của subreddit này để biết các ý tưởng về công thức nấu ăn, nghiên cứu ngôn ngữ và tất cả những gì nó cung cấp.
Cảm ơn Việt Nam ❤️